Gastronomie

Bei Brat- und Frittiervorgängen strömt stark fettbelastete Abluft in die Abluftsysteme. Dadurch entstehen organische Ablagerungen – Lüftungsleitung und Ventilator „versotten“. Infolgedessen steigt die Brandgefahr in diesen Bereichen stark an. Außerdem können hygienische Probleme wie z.B. Schimmelpilzbildung (aufgrund von nährstoffreichen Fettablagerungen) auftreten.
Ein weiteres häufiges Problem sind unerwünschte Gerüche in der Küchenabluft. Diese entstehen nicht nur beim Frittieren, Kochen und Braten, sondern werden auch durch Fettablagerungen im Inneren der Abluftkanäle verursacht, die regelmäßig entfernt werden müssen. So entstehen hohe Kosten, die Probleme werden aber nur kurzfristig und nur teilweise gelöst. Viele Stellen im Kanalsystem sind z.B. aufgrund fehlender Revisionsöffnungen nicht erreichbar. Auch stellen die bei einer konventionellen Reinigung verwendeten aggressiven Hochleistungschemikalien vor allem für ältere Kanalsysteme ein erhebliches Problem dar.

Eine effiziente und wirtschaftliche Lösung bietet hier das oxytec UV-C-/Ozon-System. Mit der oxytec Luftreinigungsanlage wird die fettbelastete Abluft (Wrasen) über der Kochstation nach dem Passieren der Fettabscheider (Wirbelstromfilter) gereinigt.

Die Vorteile auf einen Blick:

• deutlich erhöhte Brandsicherheit: weitestgehende und nachhaltige Verhinderung von Fettablagerungen im Inneren der Abluftkanäle
• Fettfreiheit in Haube, im Abluftkanal und nachfolgenden Aggregaten wie Ventilator . und Wärmetauscher
• deutlich weniger Reinigungs-/Wartungsarbeiten und damit geringere Betriebskosten
• Nutzung der Küchenabluft für die Wärmerückgewinnung möglich
• Geruchseliminierung: verbesserte Luftqualität innerhalb und außerhalb des Gebäudes
• Hygiene: keine Anlagerung von Mikroorganismen